Nous vous invitons à découvrir les « FROMAGES de LA BRIOUZE », fromages fermiers au lait cru entier de chèvre , transformés puis affinés par nos soins.
Née d’une entité familiale, notre ferme est implantée sur la commune de SANXAY dans le département de la VIENNE (86) au milieu d’un petit hameau : La BRIOUZE
L’esprit de cette ferme et de son système de production est basée sur une agriculture raisonnée ou nous prenons en compte la protection de l’environnement, la santé et le bien être animal.
Pour se faire
-nous limitons les intrants chimiques
-nous mettons en place des corridors biologique afin de ramener de la biodiversité sur nos parcelles tel que l’Agroforesterie
-nous diversifions au maximum l’assolement de l’exploitation en introduisant des légumineuses servant dans l’alimentation animale (Luzerne, féverole, pois , lupin) ainsi que des couverts végétaux riches et variés afin d’améliorer naturellement la fertilité de nos sols
-l’alimentation des chèvres est sans OGM et provient pour une grande majorité des récoltes de l’exploitation (Maïs, méteils, foin de luzerne et de Ray-grass)
Nous partageons ces mêmes valeurs pour la fabrication de nos fromages dans un esprit de circuit court avec une qualité et une authenticité conjuguées au bien être animal .
En effet nous avons voulu proposer à nos clients et partenaires une riche variété de fromages tant par les formes que par le niveau d’affinage : de la faisselle fraiche et des petits dôme aux différentes saveurs salées ou sucrées , aux buches cendrées crémeuses en passant par les mothais , carrés, pyramides, pavés, capri, cœur plus ou moins affinés et quelquefois secs , nos toastys’ qui pourront délicatement accompagné vos recettes de chèvre chaud , sans oublier nos tommes si savoureuses.
Vous pourrez aussi découvrir nos « complices » , tel que le beurre de baratte au lait cru , les tourteaux de chèvres , les chèvres-boites de la Mothe Saint Héray ainsi que nos petits savons au lait de chèvre .